ΜΕΛΙ..το "χρυσο" δώρο της φύσης για τον άνθρωπο.

[Admin]

Ιστορια
Το μέλι είναι παλιό όσο και ο άνθρωπος.
Πρώτος Έλληνας μελισσοκόμος θεωρείται ο Αρισταίος, ενώ κανόνες που ορίζουν την μελισσοκομία θεσπίστηκαν απο την εποχή του Σόλωνα, 2500 χρόνια πριν.
Χιλιάδες θρύλοι-παραδόσεις-ποίηματα-ιστορικά-κείμενα-ιατρικές συνταγές-δίαιτες-συνταγές μαγειρικής κτλ έχουν υπάρξει για το μέλι όσο για κανένα άλλο προιόν. Οι πρόγονοι μας θεωρούσαν το μέλι αποκλειστική τροφή μόνο για τους Ολύμπιους Θεούς και το χαρακτήριζαν σύμβολο καλής υγείας και μακροζωίας. Του απέδιδαν θεικές και θρησκευτικής ευλάβειας ιδιότητες.
Διατροφική αξία
Το μέλι είναι μια φυσική, υγιεινή τροφή με σπουδαία βιολογική αξία.
Μια κουταλία περιέχει μόνο 21 θερμίδες κι έχει 30% περισσότερη γλυκαντική δύναμη από μια κουταλιά ζάχαρη.
Είναι το σημαντικότερο γλυκαντικό στοιχείο της Μεσσογειακής Δίαιτας.
Τα σάκχαρα του μελιού είναι απλά, απορροφώνται αμέσως προσφέροντας στον οργανισμό μια γρήγορη πηγή ενέργειας.
Το μέλι αποδίδει 4 cal ανά γραμμάριο. Θα μπορούσε να αντικαταστήσει λιπαρά γλυκά και σνακς γιατί προσφέρει περισσότερη ευχαρίστηση με λιγότερες θερμίδες.
Κρυστάλλωση
Η κρυστάλλωση του μελιού είναι ένα φυσικό φαινόμενο που δεν προξενεί καμία αλλαγή στην θρεπτική του αξία.
Σχετίζεται με την φυτική προέλευση του μελιού και επηρεάζεται από την σύνθεση του. Γι αυτό και δεν κρυσταλλώνουν όλα τα είδη μελιού.
Ένα κρυσταλλωμένο μέλι επανέρχεται στη ρευστή του μορφή με έμμεση ήπια θέρμανση(σε μπαιν μαρί) χωρίς έτσι να χάσει καμία από τις βιολογικές του ιδιότητες.
Αμιγείς ποικιλίες
Υπάρχουν δύο μεγάλες βασικές κατηγορίες μελιού:
Το ανθόμελο, που παράγεται από το νέκταρ των λουλουδιών.
Το μέλι των μελιτωμάτων που παράγεται από το χυμό του πεύκου, της ελάτης και άλλων δασικών φυτών.
Για να διασφαλιστούν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των μελιών που συλλέγονται στη χώρα μας θεσπίστηκε η ταυτοποίηση οκτώ κατηγοριών μελιού(πεύκο, ελάτη, καστανιά, ερείκτη, θυμάρι, πορτοκαλιά, βαμβάκι και ηλίανθος). Σε κάθε κατηγορία μελιού υπάρχουν χαρακτηριστικά από δεκάδες φυτά αγριολουλούδα βότανα και δένδρα. Το όνομα του μελιού το δίνει η κατηγορία του φυτού που υπερέχει.
Χρήση του μελιού
Τα παιδιά μπορούν άφοβα να καταναλώνουν μέλι από την ηλικία του ενός έτους και σε όλη την διάρκεια της ζωής τους.
Το μέλι συνιστάται να μη δίνεται στα βρέφη είτε αυτούσιο είτε με γάλα πριν συμπληρώσουν το ένα έτος της ηλικίας τους, ώστε να έχει αναπτυχθεί πλήρως η εντερική τους χλωρίδα, η οποία και τα προστατεύει.
Επικονίαση
Η δράση της μέλισσας στην επικονοίαση από πολλούς θεωρείται ως η σημαντικότερη συμβολή της στη φύση και στον άνθρωπο.
Οι μέλισσες συμβάλουν κατά 80% στην γονιμοποίση των φυτών, περισσότερο δηλαδή από όλα τα έντομα. Χωρίς μέλισσες θα είχαμε σε όλο τον κόσμο 60% λιγότερα φυτά.
Μια χώρα χωρίς μελισσοκομία είναι περιβαλλοντικά και γεωργικά καταδικασμένη.